Nationaldagen

bild_125_1154471093_9589693

svenska-flaggor-divider

Sill och potatis?

Hur firar man egentligen den relativt nya högtiden? Många kanske firar dagen med sill och potatis andra med Sverigebakelse eller med ett besök på Skansen.

 

Från fattigmansmat till festfat

Sillen har gått från att ha varit fattigmanskost till att vara något man serverar vid olika högtider som midsommar, jul och kanske nu även på Nationaldagen. 

 

HerringSill och strömming (Clupea harengus)

Sill och strömming är två olika regionala namn för samma fiskart.

Artnamnet harengus kommer från det latinska ordet ”arengus” som betyder sandig. Sillens lek sker ovanför sand-, grus- eller stenbottnar och på tyska heter den: Hering, franska: Hareng,  italienska: Aringa och spanska: Arenque.

Sillen finns i alla vatten som omger vårt land. Sillen kallas däremot strömming när den fångas norr om Kalmar i Östersjön. Strömmingen var tidigare en viktig del av kosthållet för folk i norra Europa. I dag är vi sämre på att äta strömming.

Under århundraden fanns saltad sill på nästan var mans matsedel och var en viktig handelsprodukt.

 

Sill eller strömming – ”Same same but different”

Varför sillen i stora delar av Östersjön har fått ett eget namn beror nog på att arten gradvis ändrar utseende där. Proportionerna mellan olika kroppsdelar förändras ju längre in i Östersjön man kommer och till och med antalet ryggkotor minskar ju längre norrut de lever. En sill från Västerhavet har ett förhållandevis kort huvud jämfört med en strömming från Östersjön. Fetthalten är dessutom lägre i Östersjön. Alla dessa olika förändringar beror sannolikt på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingarna för större fysiologisk stress ju längre in i Östersjön de befinner sig .

Hoppas solen lyser med all sin glans så man slipper frysa vid firandet

Ann

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: